吃醉蟹如何避免寄生蟲

醉蟹是江蘇省興化市的一道傳統名菜，以螃蟹為原料加入酒和其他調味品來醃製而成，清香肉活，味道鮮美。醉蟹的處理方式比較特別，看上去還好像有點殘忍，這種處理方法有時候可能會有寄生蟲的存在，特別是現在環境汙染嚴重，那麼要如何做？

一、吃醉蟹如何避免寄生蟲

首先我們來介紹一下醉蟹的吃法，那麼醉蟹就是活蟹用繩子綁好以後用高度的酒浸泡，然後生吃。固然這種方法可以吃到鮮美的蟹肉，但是不僅這種吃法殘忍，而且對我們的健康很不利，很容易得寄生蟲病。

那麼問題來了，我們如何去避免這種不利的因素呢?其實有辦法只是吃法稍微要改變一下，，我們先將蟹蒸熟以後再用酒精泡。活蟹放在水上養上兩三天，不讓其進食，讓其排出體內不利的東西。接下來上蒸鍋將其蒸熟。蒸熟以後的蟹，用酒浸泡就可以食用了，這樣不僅可以享受到美味的蟹肉，而且還可以不讓寄生蟲侵入我們的身體。

二、螃蟹的營養價值及功效

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”。螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫啟用，可以幫我們預防癌症。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素。螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹的熱量，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

三、哪些人不能吃螃蟹

1、孕婦

孕婦不要吃螃蟹，螃蟹的功效會導致流產。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

3、有過敏史的病人

一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹後，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。有的人吃完螃蟹之後全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。

製作醉蟹的時候需要洗淨螃蟹，但是這並不能很好地避免寄生蟲。想避免寄生蟲還是儘量少吃生的東西，食材最好洗乾淨之後煮熟再進食，那樣比較安全。如果真的不幸感染了寄生蟲，還是需要及時到醫院處理，不要拖得太久，否則對身體的傷害越大。