用洗米水清洗。五花肉在運輸或者存放的過程中,可能會慢慢產生大量細菌,所以在清洗的時候儘量用洗米水清洗,洗米水具有吸附的作用,它可以吸附五花肉上的髒東西。另外,五花肉在烹飪之前需要焯水,只有在高溫的環境中才能殺死細菌。