不同的酒,釀酒的工藝略有不同。但是酒的釀造工藝基本上可以分為以下幾種:第一是選取材料,第二是制曲,接著是發酵和蒸餾。制曲是釀酒中至關重要的一步,制曲成功與否直接影響到酒的好壞,而其實制曲就是一個製造微生物的過程。