手工黃酒和機器釀的黃酒有什麼不一樣的地方嗎？

我們都知道，喝的黃酒都是採用了手工釀造的方法，而隨著人類社會文明的逐漸進步，科技以及公益技術的發展，機器也逐漸的取代了手工，那麼手工黃酒和機器釀造的黃酒有什麼不一樣的地方呢?

手工黃酒和機器釀造黃酒有什麼不一樣

1.首先最不一樣的地方就是投料，手工釀造的黃酒一次需要投入200斤的新鮮糯米，而現在機器製造的黃酒，一次需要投入50~70噸的大米。

2.工藝上的不同。手工黃酒的釀造需要多重的工藝技術，淘米，蒸飯，淋飯，制曲，入缸，出酒，焐酒、封壇等等。一共需要16道工序。而機器釀造的黃酒，只需要短短的三天催熟發酵，含有的活性氨基酸較低，生產速度很快。

3.生產週期。手工釀造的黃酒一般在冬天製作，第二年春天才能出酒，是需要根據天氣和氣溫的變化而釀造。機器釀造的黃酒，每天都可以出產。

4.勾兌方法。純手工釀造的黃酒是沒有任何勾兌成分的，也因此手工黃酒都是比較有年份的。而機器製造的黃酒市面上雖然有賣三年，5年，8年，諸如此類的年份時長，但基本上都是勾兌的。

手工黃酒更像是一件藝術品，無論是從味道口感還是製造的過程，都要比機器釀造的黃酒好的多。現在純手工釀造的黃酒越來越少，在購買的時候還是需要分辨的，以免上當。