陳年佳釀皆用此法|釀酒方法是怎樣

在古代，人們往往將釀酒的來源歸咎於杜康，把他當作釀酒的祖宗。而事實是否真的如此呢?我們現在已經不能夠知曉。我們唯一能夠確定的是，發明釀酒的這個人給我們帶來了一種美味，雖然有些人不太喜歡喝酒，但是釀酒確實很不錯的。釀酒並不僅僅只是一種維持生計的手藝。而且也是一個讓自己有所依託，充滿成就感的一件事情。說到這裡有些人其實還是不會釀酒的，所以小編要給你們分享的是釀酒方法。

一、釀酒方法是怎樣

第一步，浸泡。將高粱放進大盆中， 加水浸泡24小時。第二步，蒸煮。將浸泡後的高粱放進鍋爐裡面蒸煮, 也就是俗稱的蒸高粱飯。第三步，冷卻。高粱飯蒸煮完成以後，將它從鍋爐裡面拿出來重新放入盆中，往盆中加入些許穀殼，目的是使高粱飯不致太黏稠，也能夠加速冷卻。第四步，拌曲。將冷卻的攙有穀殼的高梁飯,放進攪拌機，加入曲粉，攪拌使二者均勻混合後倒入土壇中。第五步，發酵。將土壇用紗布和泥密封起來發酵，10天后，就可以得到酒。其實十天後開啟蓋子還是可以發現裡面有一些高粱飯的。你們可以再重新將高粱飯拿出來，按照前面的步驟再進行一遍釀酒，直至高粱飯全部變成酒。

二、釀酒的注意事項

1.選材

選用的高粱品質要有保障，不能在裡面摻雜一些壞的東西，所以在買高粱的時候要注意看高粱裡面是否有被蟲蛀了的，並且高粱的顆粒要飽滿，因為這意味著高粱裡面含有的澱粉之類的物質成分高，才能發酵出更多的酒。這樣才能確保我們釀出來的酒味道純正，沒有雜質。

2.選容器

對於釀酒選擇的容器也要有一定的標準。選擇容器的標準是要無毒無汙染，因為我們需要釀酒的酒最終是被人喝了的，如果釀酒容器不乾淨的話，裡面會滋生細菌，喝了酒會對人體有傷害，而不是具有滋補作用了。所以在釀酒之前要對容器進行消毒。

釀酒方法是怎樣?陳年佳釀皆用此法。以上就是釀酒方法的各個步驟了，與這篇文章是面向大眾的，很多人更期待的是自己能夠在家裡面做酒，所以小編適當的簡略了一些步驟，和企業裡的釀酒方法比起來肯定是很簡單的，做出來的酒其實味道沒什麼差別。釀酒這個過程讓人成就感十足，很多人是很喜歡釀酒的。但小編還是要告誡大家，酒喝多了傷身，適量飲酒才是正確的做法。