為啥洗的麵筋是散的

麵粉的原材料或者揉麵時上的勁不夠。做麵筋最好選用高筋麵粉，因為高筋麵粉的蛋白質含量較高，做出來的麵筋也比較足。另外，在揉麵的時候，可以加少許的鹽，多用一些力氣揉麵，讓麵粉中的蛋白質充分凝固，這樣洗面筋的時候就不容易散了。