冷水煮。玉米的吸收熱量更充分,受熱較為均勻,煮熟後口感更糯。若是熱水下鍋煮,煮熟玉米的口感較老。煮玉米時,保留玉米一兩片外皮,可以保留水分使玉米的香味更濃,玉米水更香甜。玉米煮上十五分鐘左右即可撈出,煮的時間過長,玉米口感也會變老。