雞蛋是冷水煮還是熱水煮比較好

雞蛋作為日常生活中最經常出現的食材之一，可以說幾乎每天都要吃到，自己動手煮雞蛋也是每個人必備的技能。那麼，雞蛋是冷水煮還是熱水煮比較好?現在就讓我們來具體分析。

雞蛋是冷水煮還是熱水煮比較好

1.冷水熱水各有優缺點

用冷水和熱水煮雞蛋各有優缺點，用哪種方法比較好沒有固定的答案，可以根據各人的具體使用場景和習慣選擇冷水或熱水。但兩種方法都要注意使用得當，才能煮到滿意的、好吃的雞蛋。

2.用熱水煮雞蛋應該注意哪些事項

通常來說，用熱水煮雞蛋速度比較快，很多人喜歡吃溏心蛋也是採用熱水煮6分鐘然後撈出，可見日常生活中用熱水來煮雞蛋比較普遍。然而，熱水煮雞蛋有個比較頭疼的問題——蛋殼容易裂開。原因是採用熱水煮雞蛋的時候，雞蛋殼由於熱脹冷縮，且受熱比較快，所以容易導致外殼破裂。那麼有沒有好的辦法可以解決這個難題呢?

其實，在煮雞蛋之前可以用一根小牙籤或小鋼針，在雞蛋表面戳幾個小孔，注意不要太大力，儘量令小孔可以透氣但確保蛋液沒有漏出。這樣再把雞蛋放進熱水中煮，雞蛋受熱的時候可以透氣，就不會破了。

3.用冷水煮雞蛋應該注意哪些事項

也有人喜歡用冷水煮雞蛋，用冷水煮的好處是雞蛋在煮的過程中受熱均勻，經過了逐步加熱的過程，這樣雞蛋殼不會煮破，雞蛋的成熟度比較均勻。而用冷水煮雞蛋的缺點是耗時較長，如加大火候以求加快成熟速度的話，又會比較難把握時間與成熟度。因此對於比較趕時間的人來說，用冷水煮就顯不太合適。在口感上，熱水和冷水煮的雞蛋幾乎沒有任何分別，只有由於煮的時間長短而令雞蛋內裡的蛋白與蛋黃成熟度不同。

總的來說，“雞蛋是冷水煮還是熱水煮比較好”這個問題，沒有固定的答案，在日常生活中可以根據自身的時間、食用口感等需求而決定採用哪種方法。對於用熱水煮的雞蛋，還需補充一下，在煮之前和煮熟撈起來的時候都用冷水浸泡一下，會更容易剝殼哦。