熱水。煮湯圓要等水煮沸了再下湯圓最好,不然湯圓浸泡在冷水裡皮子很容易壞的,下了湯圓以後拿筷子攪一攪,防止湯圓粘鍋。如果一直拿沸水煮湯圓的話,湯圓的皮子又很容易破,所以可以煮一會就加一點冷水進去,等煮沸了再加一點進去防止水太燙。