需要。生抽和老抽雖然都是醬油,但是兩者的作用的是不一樣的,生抽的顏色比較淡炒菜的時候需要是提鮮的作用,通常在調冷盤的時候生抽用的比較多;而老抽的顏色比較深,主要是用來上色的。炒菜的時候先加老抽上色,等到快炒好的時候再加生抽提鮮。