臘肉要焯水嗎

需要。臘肉長期暴露在空氣中，現在空氣汙染嚴重，空氣中會夾雜許多灰塵和細菌、病毒等不宜物質，焯水的目的主要是從食用安全的方便考慮。臘肉再焯水前可以先用清水沖洗乾淨，洗掉表面的浮灰。臘肉焯水時需注意熱水下鍋，煮一分鐘左右即可，時間不需要太長，以免是去臘肉自帶的香氣。