需要。炒土豆絲時土豆不去皮,會影響美食的口感。炒土豆絲是土豆的常見吃法,製作的食材包括土豆、食用鹽、醬油、辣椒、胡椒粉等。製作炒土豆絲的過程中也可以酌情新增食醋、胡蘿蔔、青椒、香菜等食材,吃起來口味會更加豐富。土豆絲在炒之前需要放入清水中浸泡出澱粉,炒好的土豆絲吃起來才會更加爽脆。