會。山竹剝開後若是長時間的放置於空氣內就會造成氧化反應而發黑,黑的越嚴重就不可再食用,會容易造成細菌的微生物的滋生。山竹存放也需要特別注意,需要將其放置於低溫下儲存,低溫環境下山竹保持新鮮的時間會比較久,常溫下只能儲存兩天左右。