關於京式自來白月餅的知識

“自來白，月餅皮是用豬油和麵。餡兒是棗泥核桃的。手頭兒沒棗泥，就用了自來白的皮裹五仁餡兒。”食材明細月餅皮富強粉（200g）小蘇打（3-4g）豬油（100g）白糖（10-20g）開水（50g）五仁餡熟麵粉（200g）白砂糖（1...

“自來紅，餡兒的特點就是“似有形似無形”——餡團兒不緊，一碰就碎。做餡兒時候，滾成一團，搓揉整形都不帶碎的，那就失敗了。”食材明細月餅皮普通麵粉（200g）小蘇打（1g）麥芽糖（15g）香油（45g）玉米油（30...

“前幾天做月餅買的餡料還剩下一點，看了一下剩下的正好可以再做一次月餅，真是碰上十五貫了，上次做了白蓮蓉的口感不錯，看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下，正好家裡有買的熟鹹鴨蛋，我想把...

“蓮蓉月餅，好像是月餅中無法繞過的經典。一做月餅，一送月餅，好像都不能不可以避開它。其實，對蓮蓉月餅早已厭倦，吃到厭倦，做到厭倦，也送到厭倦。但是，不做不送蓮蓉餡的月餅，好像有一種很奇怪的...

“月餅作為中國的傳統美食，不僅是一種食品，更是一種文化象徵。而在眾多月餅中，蘇式月餅因其獨特的味道和口感深受人們的喜愛。蘇式月餅的皮兒很酥，一口咬下去就能感覺到那層層疊疊的油酥在...

都有。五仁月餅內餡是由杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁等材料製作而成的。京式月餅除了五仁月餅，還有椒鹽月餅、豆沙月餅、鳳梨月餅等等；而廣式月餅比較受到南方人的歡迎，如肉鬆餡月...

“自來紅和自來白都是傳統京式月餅，它們的得名來自不同的皮色。番茄記得小時候記憶最深的就是自來紅月餅了，那會家家中秋節都會吃，而且算是歷史比較悠久的月餅了。自來紅月餅吃起來並沒有...

“方子量比較大，做了40g個，請根據需要調整用量。”食材明細主料中筋麵粉（800g）糖（40g）麥芽糖（40g）玉米油（360g）小蘇打（4g）開水（304g）花生（適量）核桃（適量）杏仁（適量）瓜子（適量）南瓜子（適量）冰糖（適量）葡萄乾（適量）...

1、京式月餅是北方的代表月餅，起源於京津及周邊地區。2、京式月餅與廣式月餅皮薄餡多不同，京式月餅通常都是用麻油所制，皮餡比例去到4：6，吃起來的口感比較的鬆脆，不像廣式月餅的溼潤，是比較偏...

食材明細主料高筋粉（10g）低筋粉（150g）糖漿（130g）梘水（4g（小蘇打1g兌水3g））輔料水蜜桃餡（適量）奶黃餡（適量）其他（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）廣式月餅的做法步驟1、梘水，藥店買的小蘇打1g兌水3g2、梘...

都說十五的月亮十六圓，而八月十五這一天，在印象中是月亮最大最圓的，這天就是中秋節。在這一天幾乎家家戶戶都會坐在院子裡，抬頭看月亮，低頭吃月餅，其樂融融。一起來看看上海蘇式月餅的來源。...

不一樣。京式月餅和廣式月餅在興起地區，餡料，外皮上都是有所不同的。京式月餅在一些北方地區是很受歡迎的，比如北京，天津等，而廣式月餅在南方地區比較多。京式月餅一般以堅果，果脯為主，廣式月...

““自來紅”是傳統的京式點心，月餅在烤制前是白麵皮的，但出爐之後神奇的變成棕紅色，而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈，這也正是“自來紅”名字的來歷。月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做...

食材明細主料麵粉（適量）糖漿（適量）白砂糖（適量）色拉油（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）心形京式月餅的做法步驟1、所有材料的集合圖2、白砂糖加水融化後加入麥芽糖，攪拌均勻3、花生碎、...

食材明細油酥皮普通麵粉（200g）白砂糖（10g）麥芽糖（10g）小蘇打（1g）玉米油（90g）開水（76g）餡料炒豬肉粒（適量）熟糯米粉（適量）芸豆餡兒（適量）橘子皮（適量）葡萄乾（適量）紅色色素（少許）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難...

食材明細主料中筋麵粉（100g）綿白糖（5g）白油（50g）輔料小蘇打（2g）水（25g）棗泥核桃餡（120g）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自來白月餅的做法步驟1、1.先將白油、綿白糖和開水一起混合均勻。2、2....

“白酥皮月餅層層酥皮薄如羽翼，一邊吃一邊掉。絕對有讓人吃一口，又再想吃一口的魔力！讓人無法停口！這也許就是中式酥皮的魅力。偶愛的酥皮是，咬一口會掉渣，吃到嘴裡能化開的。剛出爐，最新鮮的...

“八月十五月兒圓，全家團圓在亭前，這個時候的月亮、秋風、秋景，一切都是那麼愜意、美好，望著天上圓圓的月亮，身邊的家人闔闔美美，我們又怎麼能缺少那象徵著美好、團圓的月餅呢。。。。。”食...

1、在口感上，蘇式月餅相對於京式月餅來說口感更甜一點。吃起來口感更軟糯香甜，鬆軟。2、材料上，蘇軾月餅的特點是皮薄，餡大。而京式月餅多采用五仁餡料，餅皮和餡料的比例適中，符合北方人的口...

“作為古老的京式月餅之一自來紅月餅和當下流行的廣式月餅、蘇式月餅有很大區別。自來紅月餅組織酥鬆，口味香甜，桂花香味濃郁，別有一番風味。有很多老一輩的爺爺奶奶依舊喜歡自來紅月餅。...

“前幾天在報紙上看新聞，有人特意將去年沒吃完的廣式月餅放到今年，結果拿出來看根本沒變化，可想而知商家為了讓食品能存放時間長而不會變質，放了多少的防腐劑啊！哪還敢到外面買來吃啊？中秋節...

“據說，月餅在唐代就曾出現，至宋代更盛。它是中秋佳節祭拜月亮時最主要的物品，祭供後由全家分食。由於月餅象徵團圓，有些地方稱為“團圓餅”。《燕京歲時記•月餅》載：“供月月餅，到處...

我國地大物博，因此月餅的種類也是非常的多，有廣式月餅，還有京式月餅，在北京，月餅屬自來白和自來紅最好吃，那麼北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼？一、北京中秋月餅自來白和自來紅的區別...

“自來紅又稱紅月餅，是傳統京式月餅，中秋節節日食品。烤的顏色較深。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，外皮上打一個紅色圓圈，圈內扎著幾個小孔。看上去並不起眼，這就是老北京自來紅月餅。”食...

食材明細主料中粉（100克）奶粉（5克）轉化糖漿（75克）梘水（1克）花生油（25克）輔料蛋黃水（蛋黃1個1大勺蛋清）配料白蓮蓉（710克左右）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）白蓮蓉廣式月餅的做法步驟1、糖漿加梘...