中筋麵粉。煎包又叫生煎包,在北方也被稱為水包。煎包的做法和包子類似,但煎包底部焦脆可口,內餡鮮嫩。中筋麵粉的筋度適中,用其做出來的煎包,不會太硬或是軟塌塌的,且外皮經炸,不會露餡出來。做煎包時要用小火慢煎,避免其煎焦,影響口感。