需要。桂圓皮不能直接放入粥中熬煮,因為桂圓皮本身很髒清洗後依然會有細微的灰塵,再者桂圓皮不能被食用,所以需要去除後再加入大米中熬煮。桂圓除了煮粥,也可以直接食用,或是去皮後泡水飲用,還可以做成桂圓銀耳紅棗羹等等。