要。風乾的桂圓外皮有一定的汙垢,直接煮水不去皮不夠衛生。其次桂圓煮水本身取桂圓肉的風味和營養,直接帶皮煮會讓味道釋放慢,沒有去皮煮效果好。桂圓本身味道清甜有果香,煮水和直接食用都可,煮桂圓水時也可加入蓮子、薏米、紅棗等食材。