將柿子表面的皮削掉,用棉繩綁成一串,放在陽光下晾晒即可。晾晒柿子時需要將柿子放在陽光下暴晒,陰雨天氣可以將柿子放在通風處,並且要做好防雨措施,以免柿子發黴。製作柿子餅需要選擇七成、八成熟的柿子製作,做出來的柿子餅口感會更好,而且利於晾晒。