1、自然風乾法。將其去皮,用繩子串好,晾掛在乾燥通風處,使其自然脫水,當柿子表面不在粘手,即可取下。柿子晾晒後,將其堆放入壇中,使其表面掛霜。
2、人工製作。將柿子去皮,放入烤房中烘烤,烘烤溫度在45度左右最佳。烤房要注意通風,避免柿餅發黴,影響烘烤效果。