需要。削皮可以加塊柿餅風乾水分的速度。常見的柿餅有兩種,一直是扁扁的,呈圓餅狀。另外一種呈倒三角狀,這兩種柿餅製作的時候都是需要削皮的。削皮可以改善柿餅定口感,讓其變得更香甜,可以去掉柿子苦澀的口感。柿子削皮後晾晒的時候需要進行翻面,使其晾晒均勻。