先把柿子催熟到8成熟再拿它來做柿餅。澀柿子做出來的柿餅口感也會比較酸澀,所以最好先把柿子催熟再做柿餅,這樣做出來的柿餅口感才會香甜。在催熟柿子的時候,只需要把柿子和已經成熟的蘋果放在一個袋子裡然後密封儲存3到5天即可。