成熟的柿子都可以製成柿餅。市面上無論是脆柿子還是軟柿子只要成熟且沒有腐爛都可以經過加工或手工製作成柿餅,柿餅的製作工藝是從古流傳下來的,製作完成的柿餅糖分高且易於儲藏,還儲存了柿子的香味,但食用柿餅時要控制量,不建議一次吃太多。