日晒或者烘乾。青柿子晒成柿餅有兩個方法,第一個就是日晒法,將青柿子洗淨去皮懸掛在繩子上,在陽光底下晒三到四天,期間需要將柿子揉捏三次;第二個方法是人工烘乾,將青柿子去皮,整齊擺放在烘乾架上,之後放入烘乾機當中進行烘乾即可。