將下火調高後繼續烤制5分鐘左右即可。當下火溫度比上火低時,黃油就會隨著撻皮一起堆積在蛋撻的底部,但當低部溫度較高時,油就會被加熱並往上延伸,這樣烤出來的蛋撻底部就不會那麼油了。烤好的蛋撻食用起來外酥裡嫩、美味可口、奶香濃郁。