蛋撻怎麼避免烤糊

減小火力。蛋撻常常使用烤箱進行烤制，這是因為烤箱能夠設定上火和下火，容易滿足蛋撻對溫度的需求。想要讓蛋撻不烤糊，就需要合理設定溫度，一般情況下，下火的溫度要高於上火，因為蛋撻的下半部分與錫紙接觸，而錫紙在溫度的傳遞上有減弱的作用。