食用鹽、香菜。製作排骨湯時,新增的調料不宜過多,以免影響排骨湯的口感。排骨可以單獨煮湯,也可以搭配胡蘿蔔、玉米、白菜乾、山藥、土豆、肚條、山楂、陳皮等一起燉湯。排骨在煮湯之前,需要放在清水中浸泡,再放入沸水中進行焯燙,這樣可以去除血水和腥味。