營養小酥肉蒸碗，這是一道十分美味的家常菜。豬肉經過炸變得十分的酥脆可口，而且色澤金黃，再澆上調好的醬汁，肉吸收了足夠的醬汁，吃起來是反的美味。而且再用來蒸，吃起來沒有那麼燥熱，而且口感非常的獨特。最重要的是顏色看起來非常的誘人。
主料
豬肉 ：500輔料
姜 ：8具體步驟
1.豬肉洗淨泡十分鐘去血水後切厚片。
2.蔥姜水泡20分鐘。
3.肉片中放入啤酒，花椒粉，胡椒粉，老抽，鹽，蔥姜水醃製10分鐘。
4.再把澱粉和雞蛋放入肉片中。
5.攪拌均勻
6.鍋燒熱放油，把肉片一片片放入油鍋中煎炸。
7.肉片變成金黃色即可出鍋備用。
8.鍋內留少許油，放入大料，辣椒，桂皮，香葉炸出香味再放入蔥薑絲。
9.再放少許水，生抽，蠔油，白糖，調成調味汁。（由於鍋熱加水後，水蒸氣大，影響拍照效果）
10.把調味汁倒入炸好的肉片中，上壓力鍋蒸20分鐘。
11.把蒸肉放到碗中，倒扣盤中。
12.小酥肉裝盤完成了。
1、將豬後臀肉切成1cm寬、4cm長的厚片或中指長寬的粗條。2、將切好的肉醃製10至15分鐘，可以更好的入味。3、掛糊最好選用玉米澱粉，可使做出來肉比較酥，比較有口感。4、小火爆香調味汁時可選用高湯煮成汁，沒有也可用水代替。5、最好選用壓力鍋來蒸，方便縮短時間。
千里飄香谷
