生抽、鹽、十三香、糖、耗油。放生抽,一是調味,二是讓排骨的顏色深一些,看起來更加美觀。鹽和十三香搭配放,目的在於調節鹹淡。放入少量糖可使口感更好,耗油用來提鮮。,其他的佐料可以根據口味適當放入,排骨湯在於味鮮,佐料的量需控制,避免破壞其本身的香味。