燒茄子是一道很受大眾歡迎的一道地方名菜。它隸屬於江浙菜系和東北菜系，配上香甜的大米，入口的那一瞬間，簡直是像是在品嚐著人間不多得的一道美食。茄子綿軟、入口即化的口感，帶著點炸香味的燒茄子汁，這味道倍兒爽。那麼，燒茄子的做法究竟是怎樣的呢?要怎麼做才可以做出如此噴香的燒茄子呢?下面就由小編為大家介紹一下吧!
燒茄子的做法
茄子無論搭配哪一種食材都可以做出一道人間美食，因為它不僅能煎能炸還可以醬燒，而已容易入味。它的製作方法也很容易上手，下面來看看最普遍的魚香茄子吧!
準備食材：茄子、肉末、蔥薑蒜、豆瓣醬、黃酒、米醋 、糖、澱粉、生抽。
1.首先將茄子的頭切掉然後洗乾淨，用小刀把它切成大小適中的長方條，在放進淡鹽水總浸泡一個小時左右後撈出晾乾水分，然後再往茄子表面撒上一層薄薄的澱粉。
2.將採購回來的肉洗乾淨，然後將肉剁成肉末狀的，然後加入些許的生抽、黃酒，再撒一點澱粉一起攪拌抓勻醃製半個小時左右。小編偷偷的告訴你一個小技巧。如果想要更加不費力的多肉，我們可以向將肉塊切成片然後再切成條，隨後再切成顆粒狀的，最後再混在一起剁，這樣剁起肉來就不用那麼費力氣了。
3.肉末提前用少許生抽、黃酒和澱粉抓勻醃製半小時。
4.起鍋燒油，首先將鍋燒至八成熱，然後往裡面加入適當的食用油，就我們家裡平時炒菜的油量即可，然後將火轉成小火後，放入晾乾水分的茄子，再撒入些許的鹽一起在鍋中翻炒，待看到徹底軟透之後就盛出裝進碟中。
5.重新起鍋燒油，同樣，將將鍋燒至八成熱，然後再倒適當的食用油，待油燒熱後，往裡面加入剁好的蔥薑蒜末，翻炒一遍再加入兩三勺的豆瓣醬，用小火慢慢炒直至聞到香味和看到紅油後倒進肉末繼續小火翻炒直至肉末變成帶有一點點金黃的顏色即可盛出。
6.最後將做好的肉末均勻的鋪在剛剛煸好的茄子的表面一起蒸煮大約6分鐘，就這樣，一道香噴噴的魚香茄子就做好啦!
看了小編的介紹，營養豐富又好吃的魚香茄子 你會做了嗎?這就是簡單的燒茄子的做法，趕緊收藏起來吧。用你的廚藝征服TA的胃，燒茄子是一道味美價廉的下飯菜，再配上精心烹煮的白米飯，這不僅僅代表美食帶來的快樂，而且還包裹著你對TA濃濃的愛意。
千里飄香谷
