貴州腸旺面怎麼做|貴州腸旺面的做法

“腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食，始於晚清。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。

出國在外，思鄉念吃食，買不到就自己做啦！自己做的油少些，要是回去貴州吃紅油肯定滿滿！
比較遺憾的是這次沒來得及提前製作脆哨，用花生代替的😋”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貴州腸旺面的做法步驟

• 1、湯麵首先是燉湯底，豬骨肉焯水後加姜燉兩小時後加洗淨黃豆芽再燉一小時，加少鹽調味。
• 2、豬大腸洗淨，另一個鍋加五香粉滷煮數小時後撈起切塊待用。
• 3、另用一鍋燒開水燙米粉，個人喜歡稍微粗些的（沒有溼粉的話乾粉需提前泡發）燙煮兩三分鐘就撈起來放到有湯底的大碗裡。
• 4、在燙米粉的鍋裡接著燙切好的血旺片，起鍋鋪在米粉碗裡。
• 5、在米粉碗裡再鋪上大腸，香蔥，加花椒粉，少醬油及適量紅油，陪脆哨或脆花生即可。