掛麵炒麵怎麼做|掛麵炒麵的做法

“有洋蔥配菜，口感會有點甜，喜歡鹹口的可以用大蔥炒，喜歡吃醋的，出鍋前噴點醋”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

掛麵炒麵的做法步驟

• 1、掛麵提前煮一下，煮到半熟，面有白心兒，也就煮兩分鐘就可以了。

• 2、面過冷水，瀝水，加幾滴香油，普通炒菜油也可以，拌均勻。

• 3、準備配菜。

• 4、攤好雞蛋。

• 5、花椒姜蒜熗鍋，微黃，撈出來扔掉，影響口感。

• 6、依次放洋蔥，胡蘿蔔，火腿，圓白菜。

• 7、加醬油，鹽炒幾下，加面，雞蛋，顏色淺可以再加點醬油，翻炒幾下，加雞精調味。

• 8、出鍋，配上臘八蒜，老乾媽，味道很不錯。

小竅門

1.炒麵最好一份兒份兒炒，量少更容易炒香
2.油要多一些，炒出鍋底那面焦黃更好吃
3.圓白菜必須瀝水炒，儘量避免出湯兒
4.什麼樣的掛麵都可以這麼做，最好粗點的面，如果買麵條炒，就買機切的麵條，手擀麵太軟，容易炒爛
5.沒有老乾媽，可以熗鍋時放幹辣椒