“長有小尾巴的湯圓，親們是不是覺得很奇怪，印象中的湯圓是圓的是甜的，可我今天要做的是長有小尾巴的是鹹味的湯圓；今天我用的餡料是茭白肉的，也可以是筍肉、蘿蔔絲肉當然也可以是芝麻糖的，一樣都很美味。
小時候，奶奶，每年的過年、元宵還有就是家裡來客人，都會做這個湯圓，希望我們大家都能好好的，團團圓圓的，開開心心的，健健康康的，那時，我總會在旁邊幫忙揉圓，可惜我的小尾巴總是做不起來，餡料也放不進去，總會散架，奶奶說，看著簡簡單單的，但是手的力度、還有和麵時的勁道還有加入的水溫都是要講究的，每一步有差錯了，都會影響後面的操作，那時候，雖然奶奶總是這樣每次做每次都不厭其煩的和我說，其實我也不懂，直到後來奶奶不在了，直到後來，自己成家了，自己親手去做這個湯圓了，才慢慢的領會奶奶的話，原來，和麵要用溫水為了把糯米粉的粘性逼出；加入豬油，為了讓麵糰更加的勁道；最後的湯汁要用生抽和豬油，這樣會更香，更地道～～
現在，我也能做家鄉的湯圓了，真想給奶奶嚐嚐我做的湯圓，雖然沒有奶奶的地道，可惜奶奶吃不到了，不過，我會一直做湯圓給家人吃，希望孩子們也能記住這個家鄉的味，太奶奶的湯圓～～～”
1、準備好玉米澱粉、糯米粉；糯米粉和澱粉的比例：9/1，這樣；加入一點的玉米澱粉主要是為了讓肉圓口感光滑些，如果喜歡糯點的，澱粉也可以不加；
2、加入溫開水，大概60來度的水，倒入，用筷子攪拌成絮狀；水的溫度完全就決定麵糰的粘度，越熱越粘；
3、在和麵團的時候，可以加入點豬油，進行揉麵團，這樣揉出來的麵糰會有勁道些，擴張性好些；
4、揉成光滑的麵糰；醒半個小時；這期間可準備餡料；
5、茭白，洗淨，備用；
6、茭白絞成茭白碎末，五花肉也用同法，絞成碎末；
7、茭白、五花肉、還有蔥，加入鹽、生抽、攪拌上勁，成餡料；備用；
8、成品，一個湯圓做好了；
9、分成大概30克一個小劑子；
10、手指蘸點粉，中間挖個深深的洞；用食指和大拇指輕輕的邊滑動，邊往裡面，這個洞會慢慢變大變深，注意不要裂；
11、放入餡料，用虎口，收緊；慢慢的旋動，上面有個小尖頭；
12、依次做好其他的，擺放的時候，最好都蘸下粉，防止被粘；
13、準備一碗，裡面放入紫菜、香菜、還有生抽一勺、還有就是豬油，這個湯圓的湯用豬油，特別好吃；一股豬油香～
14、煮鍋裡，放入涼水，燒開，然後加入湯圓，加點涼水，繼續燒開，待湯圓都漂浮起來，就說明湯圓要熟了，用勺子的底壓下，是不是軟軟的，壓去還有點彈性；這樣就熟了；
15、這樣就可以開動了哦
16、來一碗
和麵一定要用溫水，水溫就是粘度；還有豬油一定要，這樣才地道～～
千里飄香谷
