1、牛肉切成1cm的厚片,雙面都用刀背切剁至鬆散
2、再用刀鋒切幾下,牛肉糜就切好了
3、菠菜洗乾淨,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝乾水份,切碎
4、大米淘洗乾淨,鍋中加入適量的清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘
5、牛肉糜加入少許的鹽醃5分鐘後,倒入煮好的白粥中
6、再倒入菠菜碎,最後加入油、鹽、白胡椒粉調味即可
*菠菜煮之前一定要用滾水氽燙,以去除草酸,否則會影響鈣質的吸收,口感也不好,有澀口感
各種熬白粥法---
*生米(提前浸泡1小時左右)
鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,倒入生米,攪散後,改成中小火加熱,約45-60分鐘至米粒破開
優點:熬出的粥香、口感好;缺點:廢時
*剩米飯
鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,倒入剩米飯,攪散後,改成中小火加熱,約20分鐘至米粒破開
優點:省時;缺點:口感欠佳
*料理機(提前浸泡一晚)
將浸泡一晚的大米和適量清水倒入料理機,攪拌5秒後再按生米的步驟熬粥,約5-10分鐘左右
優點:省時,口感不錯
以上三種,在小火煮粥的過程中,鍋中放一把勺子,不會溢鍋;
煮粥過程中,偶爾要朝一個方向攪拌一下,以防止糊底;
*高壓鍋
將大米和適量的清水倒入高壓鍋,大火加熱,上汽後改成中小火加熱,約5-10分鐘
優點:省時、口感不錯
我家一般都是用高壓鍋來煮白粥
煮好的白粥再新增其他的原料,就成各種鹹粥了;
也可以用排骨或其他骨頭氽過水後,與大米一起放入高壓鍋煮好,就是靚粥底了!