“夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面開胃又好吃。”
1、準備材料:西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀,香菇兩個切片,奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把,泡豇豆適量,泡椒2個、小米辣1個切圈,蔥切丁,姜蒜切片。
2、炒鍋放一勺油,小火炸香炸黃蔥丁,千萬不要炸糊了。倒出炸黃的蔥花蔥油待用。
3、炒鍋洗淨,熱鍋涼油,油熱後炸香幾粒花椒,加入蔥薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
4、倒入榨好的西紅柿汁煮開,加鹽、五香粉、少許醬油調味。
5、另一爐頭的水也燒開了,快速削麵,煮至七成熟,撈入茄汁中繼續煮。
6、白菜絲在麵湯中燙一下撈入茄汁中,
7、將煮至7成熟的刀削麵撈入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘,中間加入燙好的白菜絲。
8、出鍋時加入一勺香醋,一勺炸香的蔥花,加幾滴香油。
9、鮮香味美,酸甜微辣的茄汁刀削麵做好了。