“【快樂居家多彩生活】
去過幾次山西，到過三晉大地上的太原、陽泉、臨汾、忻州、大同等十幾個地方，真的服了山西的麵食！
特別是刀削麵，最有說道！因為其他的麵食，如莜麵墩墩、貓耳朵、剔尖、八姑等等山西面食，在山西之外的地方很難吃到。但是，山西的刀削麵，在全國許多地方都可以吃到。在我們山東，主做刀削麵的餐館還是不少的噢！
因為喜歡刀削麵的口感，所以就做了一道山東風味的刀削麵，澆湯就是打滷，相似於山東的打滷麵，不過麵條不是山東的手擀麵，而是削麵而已！
現在分享給好友們，相信您一定會喜歡！”
1、和麵，儘量把面和的硬一些，刀削麵硬了，好吃，口感好，軟了，就有撥面魚的感覺了。而且，面硬了，好削。
2、削麵，我是在淘寶買的刀削麵的削刀，很好用。
3、左手託面塊，右手削麵。可以適當控制面的長度和厚度，這個就憑經驗和喜好不同了:想吃細一點薄一點，就削淺一點。想吃長一些的面，就拉削的長一些。削下的面直接下到開水鍋中。一鍋削完後，再用涼水打兩次，面就煮好。
4、西紅柿開水煮燙剝皮。
5、木耳等其他食材都洗淨改刀備用。
6、瘦豬肉切薄片下涼水鍋清煮15分鐘，後加入西紅柿、黃花菜、黑木耳等食材繼續滾鍋三分鐘。
7、調味，加一調羹濃湯料，不要太多，再加少許鹽、味精、胡椒粉等。調味完成，打入已經打散的雞蛋液，關火，撒上芫荽沫，再澆少許香油，出鍋裝盆。
8、撈刀削麵撈入每個人都碗，最好用大一些的碗，這樣有山西風格，而且碗大一些，便於加入澆湯後拌和。每人根據個人喜好，大湯勺舀不同量的澆湯，蓋在刀削麵上，調拌後食用，樂哉，樂哉！
1.可以兩個灶同時進行，澆頭做好了，削麵也可以撈出了。
2.調味，可以根據個人喜好隨便DIY。我，魯人，喜歡魯味，所以用了打滷澆頭。其實，您來個油潑刀削麵也是未嘗不可的呀！
3.刀削麵、拉麵、貓耳朵、撥魚等麵食，都並不是多麼難做，只要我們愛好廚藝，以家人品美食為樂，這些都是可以做出來的喲！今後，我還會做一道東瀛風味的味噌拉麵呢，到時候一定會分享給好友們！
千里飄香谷
