番茄牛肉蓋澆飯怎麼做|番茄牛肉蓋澆飯的做法

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“國慶放假兒子回來了，長這大第一次離開我這麼久，就想著給他做點他愛吃的飯菜，人家指定要吃番茄牛肉蓋澆飯，以前做過無數次番茄燉牛肉（牛腩），有時買滷菜店滷好的牛腩，有時買新鮮的燉，多半時間我是用電飯煲或者電壓力鍋做，明火我怕自己會忘了鍋裡煮的菜。

新的琺琅鑄鐵鍋，據說用來燉菜最好了，開鍋燉它一鍋牛肉，再配上一罐鮮米煮的米飯，這搭配絕了，比平時都要多吃一碗飯，好吃到連湯汁都不剩！”

食材明細

主料

一罐鮮米 （2罐）
番茄（4個）
牛肉（900克）
水（2罐）

輔料

綠洋蔥 （0.5個）
味極鮮醬油 （2勺）
蠔油（1勺）
魚露（1勺）
鹽（適量）
白糖（適量）
玉米油 （適量）
花椒（1小把）
大料（幾個）
香葉（幾片）
桂皮（1塊）
生薑（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

番茄牛肉蓋澆飯的做法步驟

1、準備好原料，牛肉提前洗淨用清水加薑片浸泡去除血水，撈出控幹水分。
2、番茄洗淨切塊，洋蔥去老皮洗淨切塊，洋蔥只用半個就可以。
3、先把米飯煮上，一罐鮮米倒入電飯煲中，用了2罐米,這米不用洗，怕不乾淨可以淘洗一下。
4、這個比例是1罐米1罐水，放入2罐水。
5、電飯煲選擇煮飯鍵開始煮飯。
6、琺琅鑄鐵鍋放入少許油，小火放入香料炒香。
7、放入一半洋蔥炒出香味，接著放入番茄塊炒製出沙。
8、放入牛肉塊翻炒到牛肉變白，此時鍋中出了很多湯，不用額外新增水。
9、開始調味，放入2勺味極鮮醬油，
10、1勺魚露（沒有可不放），適量白糖。
11、1勺蠔油，翻炒均勻，不用放水，琺琅鑄鐵鍋燉東西不耗費湯汁，鍋中番茄和牛肉出來的食材湯汁就夠了。
12、蓋好鍋蓋，小火慢燉，期間記得多次翻炒一下，以免底部的粘了鍋底。
13、燉煮了大概45分鐘左右，放入適量鹽調味，牛肉軟嫩入味關火就行了，用碗盛入米飯倒扣在盤中，上面澆上湯汁和番茄牛肉就可以開吃了，大口牛肉大口米飯吃著超級過癮。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。