“今天在菜場買到了艾草,開始做艾草清明糰子了!習慣都是包了餡再蒸的,但我看到超市裡都現做現賣的,拿蒸好的艾草團包上自己喜歡的餡料,這方法不錯,而且做出的成品也比較美觀,開啟是茶巾包,包上可以拿出去做春遊的點心,衛生又美觀!
摻點大米粉可以讓清明糰子更有型,吃起來更有嚼勁,我特別喜歡吃這種雪菜春筍肉餡的,吃不膩的,今天全做了這口味的。”
1、艾青稍做整理,洗淨
2、開水裡加點鹽,將艾草焯水撈起
3、放冷水裡衝個涼
4、將艾草加點水放料理機裡打成艾草泥
5、將艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大約1:1:3的樣子)
6、邊加熱水邊攪拌
7、再用手揉成光滑的麵糰
8、將麵糰按成大餅狀,放在墊了蒸籠布或紗布的蒸屜上,中大火蒸8分鐘左右
9、這個時候可以準備餡料了,將豬肉、春筍切成小丁,拿包雪菜出來
10、鍋裡先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加筍丁,最後加雪菜炒熟起鍋放涼備用(可適量加點鹽,也可以不加)
11、這時候艾草團也蒸好了。
12、手上套個保鮮袋,抓一塊艾草團按扁
13、填入餡料收口
14、把收好口的糰子放在一張保鮮膜上,四周折起來轉圈擰緊,就這樣可以拿出去當春遊小點了!
15、如果鬆開保鮮膜,就做成茶巾糰子了
16、翻過側面墊張玉米皮防粘即可。