“艾餈也叫艾草青團、清明果、艾草餈粑，是傳統特色小吃，一般在清明節食用。隨著春天的到來，在郊外的田間會長出一叢叢嫩綠清新的艾草，清香撲鼻，色澤喜人。艾草是一種草藥，有止血殺菌、抗過敏、安眠和增強抵抗力的功效，對女效能溫經止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩葉部分，榨汁後和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香氣配上清甜的自制紅豆餡，甜而不膩。
下面的鮮艾葉是摘取艾草嫩葉後所稱取的重量，多一點少一點沒啥關係，不用太精準，喜歡艾草味濃一些的，可以加多一些。我這個分量吃起來的艾葉味不是太濃，因為孩子不喜歡太濃的艾草味，這個分量就正好。艾葉加水用料理機打成糊狀，需要根據粉團的軟硬度另外再新增水，我這裡另加了55克水左右。”
1、新鮮艾草買回來洗多幾遍，留嫩葉去梗。
2、鍋裡水燒開後，放入艾葉，氽燙2分鐘後撈起來，泡入冷水中3分鐘。
3、將煮過的艾葉撈起來後擰乾水份，加190克水，放入料理機，打成艾葉糊，不需要過濾出艾葉汁，直接用即可。
4、盆裡裝入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。
5、倒入艾葉糊。
6、再根據粉團的軟硬度逐少量新增溫水55克左右，和成軟硬適中的粉團，不幹不溼不粘手，用保鮮膜蓋住。
7、豆沙餡分成14個，每個20克，搓圓。艾葉粉團分成每個50克，搓圓後用拇指壓成碗狀，放入豆沙餡。
8、收口，搓圓，翠綠翠綠的，惹人喜愛。
9、放在抹了油的蒸籠裡。
10、開水上鍋蒸15-20分鐘左右。
千里飄香谷
