“一年四季，即使天天吃麵條也能不重樣，手上的食材簡單一搭配，保管讓它有滋有味兒有營養。
就像今天的這碗拌麵，機器壓的麵條又快又滋潤；拌麵的“汆兒”用的羊肉炒洋蔥。鮮美的羊肉、脆嫩的洋蔥，羊肉和洋蔥自身出來的湯汁浸潤著麵條，無需過多調料，鹽和醬油就是最好的調味兒。
這款麵條一日三餐均可食用。午、晚餐不用多說了，如果是早餐吃，麵條可以提前壓或者切出來放冰箱冷藏或者冷凍，直接入沸水煮熟即可；當然嘍，麵條用掛麵更省事。羊肉和洋蔥提前一晚切出來，早上燒水煮麵炒菜，用不了10分鐘就能吃上，解饞補元氣真帶勁。”
1、麵粉和室溫涼水準備好。
2、麵粉和水同入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的麵糰；麵粉的吸水性、四季的室溫溼度、個人的手感和口感不同，水量一般是麵粉量的50-60%。
3、麵糰餳15分鐘左右，機壓或者手擀均可，麵條之間撒麵粉或者玉米麵防粘連。
4、羊肉片和洋蔥準備好。
5、洋蔥切細絲。
6、炒鍋中倒少許油，洋蔥入鍋翻炒片刻，撒適量鹽，微微變軟出鍋。
7、熱鍋涼油，羊肉片入鍋，用鏟子迅速劃散。
8、隨著鍋溫不斷上升，羊肉片逐漸變色並散開。
9、表面全部變色後倒適量醬油。
10、洋蔥倒回鍋裡，迅速翻拌均勻即出鍋；羊肉炒洋蔥，既可做單獨的一道菜，也可拌麵條、蓋澆飯。
11、炒菜時燒水，水開後下麵條，麵條是新鮮的，煮2、3分鐘即熟，撈出後過一遍涼水，麵條爽利不坨；撈入碗中，再澆上羊肉炒洋蔥，邊拌邊吃，味道好極了！
12、羊肉洋蔥拌麵，鮮香味美，營養好吃又開胃！
1.羊肉凍成塊再切，肉片薄厚均勻，完全解凍後才能入鍋煸炒；羊肉也可用牛肉、豬肉代替；
2.調料不限這些，喜食辣的還可放鮮辣椒或者幹辣椒同炒，也可撒適量孜然粉增加風味；
3.洋蔥不要炒得太爛，吃的時候有點脆感才好，所以洋蔥炒到微微變軟即出鍋，餘溫還能使洋蔥進一步成熟；
4.麵條不限於手工面，用幹掛麵、溼切面、烏冬面、雜糧面均可。
千里飄香谷
