“天氣炎熱的酷夏時節，吃東西最是講究清涼敗火，今天這道美美的夏日小食——純手工自制的人造糖心雞蛋，不僅外形酷似雞蛋，口感清涼爽滑，而且由於其主料是瓊脂和芒果，食用後還能起到消暑的作用。
據說瓊脂是日本京都美濃屋的太郎左衛門在1658年發明的，有一次他看到被扔掉的涼粉剩餘物，乾燥後便得十分乾硬，於是便花費了大量的時間和精力，研製出如今的瓊脂。瓊脂含有豐富的膳食纖維，不僅熱量很低，而且還具有清熱降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好時節，現在的芒果極好吃又便宜，在暑氣蒸人的此時，適量吃一些芒果還有清理腸胃的益處，這兩種主料真的都超適合在夏日享用呢。
昨天在早市買了滿滿一兜又新鮮又便宜的芒果，心想先吃一半，再留一半做點什麼小零嘴兒。想著想著忽然間靈光一閃，覺得可以試試把加有芒果肉的瓊脂液倒入蛋殼，做個人造糖心雞蛋來吃……。沒想到實驗的結果還蠻成功的,甘美多汁的芒果球像極了糖心蛋黃，而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，脣齒間頓時瀰漫著帶有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上這冰涼涼的口感真是好吃極了，強烈推薦給愛吃的小饞貓們！
雖說是自家手工出品的人造雞蛋，但真滴是形神兼備，足已以假亂真哦
可以直接把牛奶瓊脂液一下倒滿蛋殼，再把芒果球放入蛋殼，這樣蛋黃就會在底部
如果喜歡蛋黃的位置在中間，要分兩次倒入瓊脂液
這燦若赤金的芒果球，真的是像極了柔軟嫩滑的溏心蛋黃呢
自然成熟的芒果果肉，挖成球狀後的質感非常適合去偽裝“糖心蛋黃”呢”
1、將雞蛋依次用清水洗淨
2、在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出
3、用清水把蛋殼內部清洗乾淨，將水分輕輕甩出
4、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘
5、至瓊脂吸飽水份後撈出，放入小奶鍋
6、接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化
7、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中
8、取一隻調羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻
9、把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀
10、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液
11、然後放入冷藏室，待瓊脂凝固後取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去
12、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續放置在冷藏室至完全凝固即可
製作時的幾點注意事項：
一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份後再使用
二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以
三.蛋殼可在平時炒菜時積攢，記得在雞蛋的大頭磕開一個小口，這樣瓊脂液凝固後可形成酷似雞蛋底部的凹洞
四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固後在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間
五.放入芒果球后，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開小火稍稍加熱一下），否則剝開蛋殼後“雞蛋”不是一體，而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半
千里飄香谷
