1、鍋中加入適量色拉油,比炒菜的用油量多一些,加入鹽,放入磨具預熱
2、待油燒熱後,轉小火,打入雞蛋
3、待周圍蛋液凝固後,輕輕脫去磨具
4、把雞蛋剷起翻面,兩面煎成金黃色,撈起備用
5、待雞蛋全部煎好後,在鍋中加入生抽、醋、糖、料酒煮開,再倒入煎好的雞蛋入味,翻面再煮一會兒,待湯汁快收干時,關火加入雞精即可出鍋。
今天的磨具上忘記刷油了,所以脫模時,形狀不是很完美,親們一定要記得預先給磨具刷油噢。