“麵條，您喜歡煮著吃還是拌著吃？有區別我家那位對湯麵一如既往的執著真愛，我喜歡拌麵。一碗麵煮熟後，可以配上多種食材進行搭配，省去了再炒幾個菜的麻煩，只需一盤拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龍魚活性發酵空心掛麵100克海腸200克雞蛋2個韭菜適量鹽”
1、準備食材
2、雞蛋打散後倒入平底鍋，兩面煎熟至微微上殼放涼。
3、先處理海腸，海腸在市場上就被攤主處理過了，我們只需將它再次清洗，並且剪掉帶有小刺的一端即可。這個小刺不扎人，可以直接食用，但放入影響口感。
4、只需剪掉一點點就可以了。剪好的海腸再次用手從上到下擠一下里面的殘留部分，然後剪成小寸段再清洗一遍。
5、將雞蛋皮切成細絲，韭菜摘掉老葉洗淨切成寸段備用。
6、鍋中放入適量油，開大火，快速倒入海腸。
7、快速翻炒一兩下，這時鍋中的海腸開始慢慢從綿軟的狀態變微鼓。
8、再翻炒幾下，待完全鼓起，立刻關火。
9、放入韭菜段炒幾下，加鹽調味，將鍋迅速離開灶臺裝盤，以防餘溫使其繼續變老。我數了下，我一般就是炒六下關火，真的是晚一秒就老了，老了的海腸就嚼不動了。
10、將活性發酵的空心掛麵放在鍋中煮熟，比平時吃的硬度略硬一點。因為這個面是空心的，所以吸水性要比其它面強，煮好後會膨脹約大倍大，更易消化被我們消化和吸收。
11、將煮好的麵條撈出過涼，這也是麵條防粘防滑必須的第一步。
12、過涼的麵條撈出，倒入炒好的韭菜海腸，再配上點湯，拌上雞蛋絲，一定要放點湯，絕對鮮。
13、美美的享用吧！
千里飄香谷
