當歸紅棗雞蛋怎麼做|當歸紅棗雞蛋的做法

“記得以前跟別人開玩笑說，女人不補好易老，男人補就好易冇。秋天到了，晚上俺這嘎地已經10°C了，女人不補，更待何時。買了套《天天飲食》的書，裡面有篇是進補的當歸紅棗雞蛋，剛好家裡在有些黑豆紅棗，材料也不缺了，於是就行動起來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

當歸紅棗雞蛋的做法步驟

• 1、先把紅豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同當歸片慢火煲；

• 2、這種瓦煲蓋上有個孔，用慢火燉時有孔透氣，不至於湯汁溢位來，煲約1小時；

• 3、在煲豆的同時可另開一爐，將蛋煮透，然後剝殼，備用；

• 4、在煮蛋時將紅棗對半破開，去核；

• 5、等豆煮開花，放入紅棗；

• 6、再放入雞蛋，加紅片糖或紅糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量,慢火燉30-60分鐘，時不時將雞蛋轉一轉，以求均勻。

小竅門

營養小貼士：
一、祖國醫學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產後瘀血，例經(月經來潮時，出現口鼻流血)等婦女的常見病，都可以用當歸治療。（摘自百度）
二、紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。（摘自百度）
三、清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。（摘自百度）
四、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。（摘自中藥健康網）
五、以上幾味有機結合，對女性來說是很好的進補方子。

技術小貼士：
一、紅豆與黑豆搞前泡，可減少煮的時間；
二、建議放盡量放紅糖，不放白糖；
三、紅棗要去核，長期以來有種說法，紅棗核燥熱，故每用之先去核。