“食材：大米3杯、花鰱魚500克、熟芝麻適量、麵粉適量、八角1個、香葉2片、姜2片、香蔥3根、海鮮醬1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、番茄醬半湯匙、香醋少許、糖少許、精鹽適量、食用油適量。”
1、首先蒸煮米飯，小編用臻米脫糖電飯煲，使用甑子蒸煮米飯，經過煮、瀝、蒸，三步還原古法煮制的飯，創新專利米湯分離技術，可瀝出多餘的澱粉於米湯中，煮出低糖米飯。
2、準備好的鰱魚剁塊，加入少許精鹽拌勻，醃製幾分鐘。可以去腥，魚肉緊實。
3、取適量麵粉，將魚塊粘上一層薄薄的麵粉，鍋中入油燒至七八成熱，煎炸魚塊。
4、煎制魚塊的同時，可以準備好姜蔥、八角、香葉，將生抽、海鮮醬、番茄醬、糖、醋、老抽，少許精鹽，拌勻，加入半碗清水拌勻。
5、準備好西蘭花，用鹽水泡一泡，清洗乾淨。另起鍋灶，燒開水將西蘭花煮熟待用。接下來繼續看看鍋中的魚塊。
6、將魚塊炸至兩面微黃，經過煎炸的魚塊，外層酥香，也可使魚塊定型，接下來煮制時不易碎，可保留賣相。
7、將鍋中煎炸魚塊多餘的食用油倒出來，加入準備好的調料汁、姜蔥、香料，燒開，中小火燜三四分鐘，湯汁濃郁即可關火出鍋。
8、這時鍋中的米飯也好了，米飯粒粒分明，軟香可口。
9、裝一碗米飯壓實，然後倒扣在碟子中，撒上少許熟芝麻，放上紅燒魚塊，西蘭花，淋上少許湯汁，一份味美的紅燒魚蓋飯就做好了。
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千里飄香谷
