1、土豆擦絲,兩個雞蛋打雞蛋液,馬蘇裡拉芝士適量,土豆擦絲後跟雞蛋一起翻炒,放少許蔥花,值得一提的是…土豆絲要把澱粉淘淨,先下土豆絲再淋蛋液,這跟我們往常炒雞蛋不同,為的是讓雞蛋更嫩……放馬蘇裡拉芝士…當然什麼都可以,我家只有馬蘇裡拉,水分收的差不多的時候盛出…
2、下面餡料冷卻的時間開始活面,因為滿手面…所以就沒拍下來…具體就像做千層餅的面有點像…但那個會有點不夠軟…所以我用溫水活面,然後塗豬油,摺疊在用擀麵杖壓平,大概摺疊個三四次,讓豬油均勻的揉在面裡…這樣煎出來的餅會外面起酥層,裡面超柔軟,感覺這個樣子的口感牙不太好的老人會超喜歡吧…
3、把面.餡料等分,現在就是包起來,像捏包子褶那樣…確定餡全部包住後…用手壓成合適的圓餅大小,下鍋煎………這步又忘記拍了……煎的時候讓餅在鍋一直轉圈,這樣就不容易糊…一點都不會糊
4、那突然就穿越了成品……餅在鍋裡轉圈,就不會糊…
5、鹹鮮……外皮酥的掉渣,裡層面很軟,小朋友應該會超喜歡吧,畢竟放了乳酪