揚州蛋炒飯怎麼做|揚州蛋炒飯的做法

“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

揚州蛋炒飯的做法步驟

• 1、準備食才鮮蝦去殼，去頭，去沙線，洗淨，用鹽，料酒醃10分鐘.香菇泡軟，洗淨切丁。火腿腸切丁。

• 2、豌豆洗淨，用開水焯熟。

• 3、雞蛋打勻，放些料酒，放油裡炒熟盛出。

• 4、鍋裡油熱，放下香菇丁煸炒。

• 5、放下蝦仁，薑末，加些料酒，鹽，糖，煸熟盛出。

• 6、鍋裡油熱，放下米飯煸炒。

• 7、待米飯炒鬆，放下火腿腸。

• 8、放下豌豆煸炒。

• 9、放入炒蛋，香菇，蝦仁煸炒勻。

• 10、放些鹽，胡椒粉。

• 11、放些蔥花，炒勻即可。

小竅門

1.蝦也可以放水焯熟再炒。
2.喜歡醬油的，可以放一些鮮抽。