“揚州炒飯是炒飯中的翹楚。每一個炒飯店都必有這道炒飯。做這道菜呢？有三個要點。第一，米飯一定要用隔日夜的米飯。第二，各種食材的搭配要均勻。傳統的就是像我這樣的胡蘿蔔。火腿腸。蝦仁。以及玉米和雞蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起動手，在家做一道美味的。揚州炒飯。第四點呢就是裡面的調料要簡單。任何的大料都不是不可以用到這道菜上的。”
1、首先，我們來準備所有食材。火腿腸切丁。蝦仁。打散的雞蛋。玉米洗淨。胡蘿蔔切丁。然後就是頭天晚上蒸好的米飯。
2、鍋裡倒清水，我們先把所有的食材焯一次水。最先放入胡蘿蔔以及玉米。然後再放入蝦仁。最後要起鍋的時候放入火腿。起鍋備用。
3、炒雞蛋一定油溫不能太高。鍋裡放油，放入雞蛋快速炒。這個菜裡面的雞蛋不要炒幹了，炒到這個程度就可以了。
4、轉小火，倒入米飯。炒飯一定要用小火炒。不能心急。然後把米飯挨著打散，慢慢的翻炒。
5、我這個炒的大概有半個小時。炒的感覺到那個米粒呀，已經一顆一顆的了。然後我們放入鹽和雞精。調一下味。轉大火翻炒一分鐘。
6、放入所有的食材。再加上蔥花。用大火快速翻炒。
7、一道色香味美的炒飯就做好了。
把玉米粒換成青豆也是非常不錯的，不論口感還是顏色都很搭配。
千里飄香谷
