延邊朝鮮族冷麵的做法 延邊朝鮮族冷麵————夏天裡最過癮的那一碗麵 延邊朝鮮族冷麵怎麼做

“煮肉料：蔥，姜，料酒，八角2顆，桂皮一顆，丁香一顆，鹽，胡椒粉，黃豆醬一勺，生抽少許（這一步驟下次在具體說下）

朝鮮冷麵湯的製作：  
1.牛肉或者豬肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘(一定要用文火熬製而成,這樣的湯味道才會鮮美)。取出肉塊，待冷後切成薄片；肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入碗中。
2.在肉湯汁里加入適量生抽、醋、食鹽、砂糖、大蒜水，之後在調好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉湯1小碗，兌2碗冰水，用吃飯的小碗衡量）。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

延邊朝鮮族冷麵的做法步驟

• 1、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗乾淨，瀝乾水分。（我買的乾冷面所以泡的時間會久一點）

• 2、食材：滷肉，辣白菜，黃瓜，滷雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。

• 3、煮肉湯原汁冷卻後倒入碗中，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜、蒜末、芝麻油攪勻。（我做了2人份的）

• 4、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出

• 5、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水

• 6、把冷麵放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、滷肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。（喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道）

小竅門

1.試了幾種口味的，還是這個肉湯原汁酸湯的味道最好吃。

2.冷麵煮之前一定要泡，煮的時間不能過長。勁道才好吃。

3.天氣很熱的時候在冷麵湯裡放上冰塊，很是透心涼哦。