食材、做法、口味、擺盤都不同。在食材上延吉冷麵有白麵、綠茶面和蕎麥麵,朝鮮冷麵主要是蕎麥麵。做法不同,延吉冷麵可以做成湯也可以涼拌,朝鮮冷麵通常是湯麵。口味不同,延吉冷麵有鹹味、酸辣味,朝鮮冷麵通常是酸辣味。擺盤不同,延吉冷麵不講究擺盤,朝鮮冷麵講究擺盤要精緻。