海鮮生滾粥怎麼做|海鮮生滾粥的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鮮生滾粥的做法步驟

• 1、將大米淘洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍。

• 2、鍋內加水，放入冷凍好的大米，乾貝粒，倒入少量油，大火煮開，不斷攪拌。然後改小火加蓋煮15-20分鐘左右，中間注意不要讓粥噗出來，煮成米粒開花、稍粘稠的粥。

• 3、將洋白菜切絲，梭子蟹洗淨去腮，剁成兩半或小塊。中火將粥燒開，將洋白菜絲、梭子蟹、薑絲、倒入鍋中，酌情加少許鹽滾勻，待蟹變紅，即可食用。蟹肉可以蘸普寧豆醬食用，更鮮。

小竅門

1.提前將淘好的大米冷凍，煮粥時能縮短時間儘快開花變稠。
2.“生滾”的方式，是利用粥水的高溫，將食材燙熟，能很好地保持鮮嫩口感。
3.如果想風味更接近潮汕砂鍋粥，可以在粥快煮好時，加入少許天津冬菜。（沒錯，潮汕的冬菜就是從天津傳過去的）
5.普寧豆醬是潮汕風味的獨特調料，用來蘸食海鮮水產，別有鮮味，亦可用來蒸、煮水產和豆腐之類味淡的食材。